步骤 1

鱼摊前，傻傻的分不清楚草鱼与青鱼，草鱼段12元一斤，青鱼段18元一斤

步骤 2

摊主说，贵有理由，青鱼比草鱼好吃。

青鱼块去鳞、去黑膜洗净

步骤 3

切块

步骤 4

加点料酒抓捏清洗一下去腥

步骤 5

加料酒、葱、姜、盐、胡椒粉、蚝油、淀粉等混匀

步骤 6

腌制15分钟

步骤 7

按照水、番茄酱、糖、醋、生抽与淀粉54321的配制，调一碗糖醋汁

步骤 8

对新手来说，水可以多加点，不然易熬干

步骤 9

将鱼块均匀裹一层淀粉

亦可用鸡蛋、1:1的面粉与淀粉混合裹一层面糊

步骤 10

油煎一下（亦可油炸）

步骤 11

煎至两面金黄

步骤 12

出锅（选择油炸，复炸可使外皮更酥脆）

步骤 13

糖醋汁入锅，小火慢熬至稀糊状

注意⚠️别大火，不然易干

步骤 14

加入鱼块混匀

步骤 15

出锅撒点白芝麻

步骤 16

亦可直接淋上糖醋汁或蘸着吃

糖醋鱼块的小贴士

熬糖醋汁时宜小火，别大火，不然易干。